C'est un pays rude mais grandiose
Où entre deux montagnes s’étend une mer de vignes. Une terre de lumière et de gens, Avec ses anciens qui parlent, assis sur un banc. Derrière chaque cep se cache une mémoire, Des doutes, et mille espoirs, Le souvenir du labeur, de la joie et des rires. Minot d’ailleurs venu en Minervois, J’écoute les mots gelés que murmure le Cers, Mes yeux noyés dans l’incarnat du soleil d’été, Je vais de mailheuls en gobelets, J’essaie, je sème, je vis, J’écris en vin des histoires d’ici.
La Vigne
Installé depuis 2023 à Pépieux, village languedocien situé à cheval entre la vallée de l’Aude et le piémont de la Montagne Noire, je cultive en agriculture biologique un vignoble traditionnel de 6 hectares. De raisins sains et vivants, chaque année, j’essaie de faire jaillir des vins sincères et vibrants.
Terroirs
Les vignes évoluent dans un climat méditerranéen sec et chaud, ventilées par un courant d’air froid appelé Cers. Il est une aide précieuse pour l’état sanitaire des raisins. Nos sols sont majoritairement argilo-calcaires, et revêtent des spécificités d’une parcelle à une autre : argiles rouges, argiles blanches, gravettes.
Agriculture
Cinsault, grenache gris et noir, carignan et rolle composent le vignoble, conduit en gobelet pour les ports érigés, et en guyot simple pour les ports retombants. La recherche de l’équilibre physiologique des vignes guide notre travail tout au long de l’année. L’ensemble du vignoble est ébourgeonné, labouré, décavaillonné et butté au fil des saisons. Les sols sont amendés avec du fumier au printemps.
La Cave
La volonté de réaliser des vins libres et précis nous guide à chaque vendange. Une récolte manuelle, des raisins entiers et l’absence de trituration sont des éléments importants pour réussir à capturer l’éclat du millésime.
Convictions
Les vinifications sont animées par des partis pris forts, mais jamais entravées de certitudes. Par des procédés doux, nous recherchons l’expression pure du fruit, sans renier la profondeur apportée par nos terroirs et notre climat.
Méthode
Nos vins cultivent une approche joyeuse et moderne du Languedoc. La macération en grappe entière est le fil conducteur de nos rouges. Des presses douces et longues, ainsi qu’un élevage sur lies intégrales structurent nos blancs.
